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合理的酒店厨房设计不仅能成功通过餐饮营业执照的申请，还能实现加工、烹饪、上菜等一系列步骤的快速操作。此外，它与酒店的安全卫生、排烟和消防密切相关，是重中之重。那么，如何设计酒店厨房呢？

酒店厨房如何设计1、厨房地板

厨房地板的设计和材料选择，切不可盲从，必须慎重确定。在选择新的实用防滑地砖之前，使用红钢砖仍然有效。

如何设计酒店厨房2。厨房的通风

无论厨房配备了先进的带水抽油烟机，甚至直接采用简单的排气扇，最重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓的负压意味着排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量。只有这样厨房才能保持空气新鲜。然而，当排出厨房中的主要烹调烟雾时，由烤箱、烘烤炉、蒸汽箱、蒸汽锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的混浊气体和废气。不应该被忽视，以确保所有的烟不会扩散和停滞在厨房区域。

如何设计酒店厨房3。厨房用水和排水明沟:厨房里有许多水槽(水槽)太少、太小，厨师找不到，所以在忙碌的时候很难清洗，厨房的卫生状况也不令人信服。厨房的明沟是厨房污水排放的重要通道。然而，厨房中的一些明沟太浅，或者太粗糙，或者没有高低落差，或者没有有机联系，这使得厨房与水或臭味联系在一起，使得厨房难以保持干燥和清洁。因此，在设计厨房时，应充分考虑原料解冻和清洗、厨师取清水和清洁水的需要，并尽可能在适当的位置使用单水箱或双水箱，以保证食品生产环境的清洁卫生。如何设计

餐厅厨房4。明大厨与明档

餐厅设计明大厨与明档是餐饮业发展到一定时期的产物。在设计开放式厨房和开放式摊位时，至少应该注意不要给餐厅增加烟雾、噪音和不雅观的场景。其中一些只适合制作的最后阶段被设计成展览厨房，所以没有必要讲述整个故事。

如何设计餐厅厨房5。辅助设计

辅助设计主要指餐饮功能的划分，既不是直接为客人提供餐饮和消费的餐厅，也不是蔬菜生产的厨房。然而，如果没有这些设计，餐厅可能会显得庸俗甚至嘈杂。厨房生产和生产会变得断断续续甚至不完整。这些辅助设计主要包括一个食物准备室和一个洗碗室。

如何设计餐厅的厨房6。厨房照明

餐厅照明强调文化，厨房照明强调实用。这里的实用性主要是指在烤箱中烹饪应该有足够的光线来把握菜肴的颜色。砧板必须配有明亮的灯，以有效防止刀伤和进行精细的切刀工作。盘子和货物上方应该有足够的灯光，以有效减少杂草进入和流入餐厅。厨房照明不一定要像餐厅一样豪华优雅，但它的功能不可忽视。

如何设计酒店厨房7。准备室配有餐饮用品

大多数传统的餐饮管理对这种设计和设备重视不够。结果，许多餐馆充满了污浊的烟雾和污浊的空气，餐饮服务分散开来。餐厅的设计应注意以下几个方面:

①餐厅应位于餐厅和厨房之间的过渡区。为了便于夹住和放置食物传送文件夹，便于通知订餐员，并便于信息的交流，例如开始和停止食物。

3。餐厅应提供足够的空间和设备

如何设计餐厅厨房8。1号洗碗室的设计和设备。洗碗室应靠近餐厅

(2)、洗碗应有可靠的消毒设施。洗碗室不仅负责清洁餐具和厨房用具，还负责所有洗涤用具的消毒。对于依靠手动洗碗的洗碗间，根据酒店的能源和场地条件，在清洗后必须提供特殊的消毒设施。消毒后，用清洁布擦干餐具，用于餐馆和厨房。

(3)洗菜间通风换气效果较好。无论是设置或安装集洗涤和消毒于一体的高级洗碗室，还是手动洗涤，蒸汽消毒都会在洗涤过程中产生水蒸气、热气和蒸汽。如果这些气体没有及时抽出，它们不仅会影响洗碗机的运行，还会使洗过的甚至干了的餐具重新冒出水蒸气。它们还会回流到餐馆和厨房，污染附近地区的环境。因此，必须采用有效的设计来有效解决洗碗室内的通风问题，创造良好的环境。

厨房的设计需要考虑各种因素。同时，不同的菜肴在厨房的布局设计上有很大的不同。因此，有必要提前做好计划。