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《来自ddddan的回答：》

油温通常用红外温度计或红外测温枪来测量。一般来说，油温不是很高，所以买一个最高可达600或700℃的就可以了。之后，请用中性溶液或温水清洗，然后将探针放在儿童无法钩住的地方。不要把整个产品放在里面。不要玩儿童产品，以免探针戳到儿童。

《来自喔喔321的回答：》

我不知道你的最高温度是多少，你想要什么样的效果。如果你想从普通的水银温度计和酒精温度计中选择，选择水银温度计，因为酒精温度计只能测量72度。对于工业用途，可以使用热电偶和温度控制器。一般的硬件市场都可以买到，无论是温度计还是温度控制器。当然，还有一个指针式温度计，但似乎货物不是很稳定，这可能是由于购买不好。

《来自升华的回答：》

据我所知

使用压力温度计、玻璃温度计和探针式数字温度计。

1小心搬运，防止破损；

2测量的油温不得立即与冷水等接触。以防止因寒冷而突然破裂。

不要把它放在孩子们够不到的地方。

以下提供了判断油温和适用油温的方法。

锅里的油加热后，把要油炸的食物放入油中，当它沉到锅底浮到油位时，此时的油温约为160℃。如果你正在做蔬菜丝，比如山药丝、红薯丝和土豆丝，在这个油温下油炸它们更合适。此时，应控制锅下的火力以保持油温。

第二次油加热后，将食物放入油中，沉入油中，然后浮在油表面。这时，油的温度大约是170℃。在这个温度下油炸香酥鸡和香酥鸭更合适。当红炸子鸡和鸭子在外面很嫩。煎炸时注意控制锅下的火。

如果将待油炸食品放入油中不下沉，该油的温度可达190℃，更适合油炸各种含水量较低的菜肴，如干油炸带鱼、干油炸黄鱼、干油炸鱼片等。

4.最典型的烹饪方法是在油热了之后把葱扔进锅里。与此同时，油烟无处不在。事实上，许多人认为只有大量的油烟才是适合烹饪的温度。这是一个误会。过去使用的未精炼的油在120℃开始冒烟，只有当有更多的烟时，食用油的温度才达到180℃到200℃。如今的色拉油和调和油除去杂质，当大量烟雾散发时，温度可达250℃左右，这不仅导致油的高温变质，而且还会损失菜肴原料中的维生素和其他营养成分。正确的做法是，当有一点烟影时，把盘子放入油中，或者把一片葱皮扔进油中，周围有很多气泡，但颜色不会立即变黄，证明油温是合适的。