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目前，根据主流的分类方法，水稻可分为籼稻和粳稻。籼米由籼米制成，米粒通常为长方形或细长形。粳米是由粳米制成的，米粒通常是椭圆形的。让我们来看看粳稻和籼稻的区别。

粳稻和籼稻的区别

首先，特征是不同的

1、原粮品种

从植物学上讲，水稻属于本科水稻，分为籼稻和粳稻。籼米由籼米加工而成，粳稻由粳稻加工而成。

籼稻粒形长，长度是宽度的3倍以上，扁平，短而细的绒毛，一般无芒，稻壳薄，大白腹，硬粒少，加工时易碎，米产量低。粳稻粒形大，切面短，长约2倍宽，长而密的绒毛，长芒，厚稻壳，小腹或无小腹，多硬粒，产量高。

2.外观和形状

长形状的米通常是长方形或细长的，而圆形的米是椭圆形的。虽然长型米也有椭圆形，但它没有圆形米那么圆。

3.碎米的要求

籼米加工时，容易产生碎米，因此对碎米含量的要求不同。精米碎米标准不超过15%，细米碎米标准不超过30%。

4.营养成分和味道

籼稻和粳稻在营养成分和口感上有很大差异。籼稻的蛋白质含量超过8%，而粳稻的蛋白质含量只有7%。抛光圆粒大米的凝胶稠度要求大于70，而长粒大米的凝胶稠度只要求大于60。因此，粳稻明显比籼米更粘。

第二，角色不同

1、籼米适合做干饭，粳米适合做粥。精米中直链淀粉和蛋白质的含量低于籼米，籼米不如籼米柔软可口。籼米的稠度不够，熟粥不够粘。

2.籼稻和粳稻与其他药物的组合具有良好的药用效果。粳米具有一定的降压降脂作用，而籼米具有暖胃壮阳的作用。随着科学技术的进步，籼稻和粳稻的深层价值将得到进一步开发。

粳稻的营养价值

1.粳米米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等有很好的疗效。

2.粳米可以提高人体免疫功能，促进血液循环，从而降低高血压的几率；

3.粳米可以预防糖尿病、脚气病、老年斑、便秘等疾病；

4.精米中蛋白质、脂肪和维生素的含量相对较高。多吃可以降低胆固醇，降低心脏病和中风的概率。

5.粳稻可以预防过敏性疾病。因为粳米提供的红细胞有很强的生命力，没有异常蛋白进入血流，所以可以预防一些过敏性皮肤病的发生。

籼稻的功效

籼米含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷等。籼米淀粉含有大量的直链淀粉，大米具有较大的膨胀性和较小的粘度，易于被人体消化和吸收。因此，这种大米很容易被人体吸收和利用。同时，它还能养胃和帮助消化，这是许多人喜欢的。

它性质温和，味道香甜。籼米具有养胃健脾、温和止泻的功效，可作为脾虚、慢性腹泻、烦躁、口渴、恶心、呃逆、排尿困难等疾病的辅助食疗佳品。它也应该作为病人或弱者的主食。籼米具有较低的粘度，不易产生胃肠疾病，易于消化，特别适合糖尿病患者，还有助于预防糖尿病。

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冯