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《来自ch0401的回答：》

当温度在2-5℃时，鸡蛋的保质期为40天，冬季室温下保质期为15天，夏季室温下保质期为10天。

超过保质期的鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到一定程度的影响。

如果储存时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，导致外壳发粘、发黄等现象。

保存鸡蛋的技巧

1.买的鸡蛋必须储存在冰箱里。放置蛋黄时，大头朝上，小头朝下，这样蛋黄可以向上漂浮并粘在气室下面，不仅可以防止微生物侵入蛋黄，还有助于保证蛋制品的质量。

2.鸡蛋不应与挥发性物质一起运输。因此，葱、姜和胡椒等物质的强烈气味会通过蛋壳上的孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋的变质。

3.从冰箱中取出的新鲜鸡蛋应尽快食用，不能长时间存放或再次冷藏。由于鸡蛋取出后会在室温下“出汗”，小水滴中的细菌和微生物会迅速穿透蛋壳，渗入蛋液的内层，因此鸡蛋不能保存，应立即食用。

4.储存前不要用水冲洗鸡蛋。有些鸡蛋有脏壳。人们喜欢在储存之前清洗它们，以避免污染其他食物。然而，清洗会破坏鸡蛋原有的蛋壳外膜，让细菌和微生物顺利进入鸡蛋，加速鸡蛋的变质。你可以把它包在保鲜袋或保鲜膜里，然后再放进去，这样就不会造成污染。

《来自太后娘娘千岁千岁千千的回答：》

实验表明，温度在2℃至5℃之间时，鸡蛋的货架期为40天，冬季室温下为15天，夏季室温下为10天。超过保质期的鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到一定程度的影响。如果储存时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，导致外壳发粘、发黄等现象。您可以通过以下方式储存鸡蛋:

1.将鸡蛋浸泡在盐水中几个月。

2.将鸡蛋洗净，放入沸水中热烫半分钟，晾干并密封，这样可以保存几个月。

3.在鸡蛋表面涂上食用油或凡士林可以防止细菌入侵，延长保存时间。

4.将一些锯末、锯末、细沙、米糠、谷壳和草木灰放入容器中，并将鸡蛋的小端垂直向下放置，以延长保存时间。

五、把6厘米厚的豆子放在容器的底部，下一层鸡蛋，大头朝上，再下一层豆子，可以保存几个月。

6.将鸡蛋浸泡在2% ~ 5%的明矾水溶液中可以使鸡蛋长时间保持新鲜。

我希望我能帮助你。谢谢你