《来自气球_5574的回答:》
国内面包师通常发酵一个多小时,多一个半小时。然而,根据面包师的程序制作的面包非常硬而致密,一点也不像在外面买的面包那么软。这就是为什么没有二次发酵。
因此,二次发酵需要人工进行。事实上,这并不太麻烦,只是需要一些时间。
我希望我能帮助你。
《来自往事随风_7707的回答:》
许多烤箱有特殊的发酵温度曲线。烤箱通常设定40度。事实上,30-40非常适合酵母。另外,如果温度可以调节,最好是30-35度。低一点有利于成长,高一点有利于活动。希望能帮助你,希望收养。保温时间约为30-35分钟。
《来自xiaohua_0658的回答:》
如果最低温度为30度,最好选择30度发酵40分钟。
如果没有30度,建议在40-50度开始发酵约25分钟。
配料:320克高筋面粉;120克淡奶油;55g鸡蛋;4 g干酵母;盐3g;10g奶粉;75g牛奶;30g黄油;42g精制砂糖。
练习:
1.将除黄油外的所有材料混合,开始揉捏。面团几乎均匀成型后,加入黄油继续揉捏,直到面团有一层大薄膜。
2.等到面团变大两倍后,等待它发酵、变平并耗尽。
3.将面团揉成面包的形状,然后放入烤盘,等待发酵,并停止大约两倍于原来大小的发酵。
4.将烤箱预热到180度,烘烤25分钟,然后面包就准备好了。
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《来自气球_5574的回答:》
国内面包师通常发酵一个多小时,多一个半小时。然而,根据面包师的程序制作的面包非常硬而致密,一点也不像在外面买的面包那么软。这就是为什么没有二次发酵。
因此,二次发酵需要人工进行。事实上,这并不太麻烦,只是需要一些时间。
我希望我能帮助你。
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许多烤箱有特殊的发酵温度曲线。烤箱通常设定40度。事实上,30-40非常适合酵母。另外,如果温度可以调节,最好是30-35度。低一点有利于成长,高一点有利于活动。希望能帮助你,希望收养。保温时间约为30-35分钟。
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如果最低温度为30度,最好选择30度发酵40分钟。
如果没有30度,建议在40-50度开始发酵约25分钟。
配料:320克高筋面粉;120克淡奶油;55g鸡蛋;4 g干酵母;盐3g;10g奶粉;75g牛奶;30g黄油;42g精制砂糖。
练习:
1.将除黄油外的所有材料混合,开始揉捏。面团几乎均匀成型后,加入黄油继续揉捏,直到面团有一层大薄膜。
2.等到面团变大两倍后,等待它发酵、变平并耗尽。
3.将面团揉成面包的形状,然后放入烤盘,等待发酵,并停止大约两倍于原来大小的发酵。
4.将烤箱预热到180度,烘烤25分钟,然后面包就准备好了。
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