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我相信当你去餐馆吃饭时，你不仅会关心餐馆的环境和服务，还会关注菜肴。美味为王。当然，影响口味的直接原因是厨师的技术和厨房设计。餐馆的厨房非常重要。如果厨房设计得不好，就会显得混乱，顾客对菜肴的期望也会降低。今天，我们来谈谈大型餐厅厨房的设计标准。

大餐厅设计

大型厨房设计-大型餐厅厨房设计标准@

首先，餐厅厨房新建或装修时，片面追求简洁的设计效果图和购买设备看样品的轻重外观，导致购买的设备板过于轻薄。工作台一被使用，它就会震动，炉子一燃烧就会膨胀，冰箱也会不小心变热。也有一些设备看起来新颖，功能先进，但实际实用价值不高，如许多国产带水烟罩、升降和蔬菜输送梯子等。通常是餐厅设计和施工人员退出，餐厅准备人员退出，接手的厨师不断抱怨，厨师成为设备的奴隶。

其次，不管你的酒店销售什么口味的产品，它的设备都配有各种炉灶。人们认为只有有了这样的设备，厨房才能先进。应该注意的是，广东菜炉灶与广东菜烹饪方法和成品相匹配。广灶的整体特点是火力强、调节容易、控制好，最适合于火大、速度快的广东菜烹饪。但是现在有很多餐馆经营淮扬菜、上海菜或杭州菜，许多厨师很难选择各种各样的炊具。然而，淮扬菜擅长炖，炖，炖，和油炸的上海菜红酱。它需要一个有火眼的炉子来与大火相匹配。如果不考虑这些因素，不仅成品的风味和质地难以保证，而且浪费燃料和厨师的劳动也是惊人的。第三，只要提到改善厨师的工作环境，厨房就应该先进整洁，面积和空间应该不受限制地扩大。不仅如此，还有一个无限分离的大厨房，这些操作是相互封闭的，看不见也不合适，不仅增加了厨师搬运物品的距离，而且也不方便互相照顾，提高了工作效率，更容易出现安全隐患。

1。厨房通风。无论厨房是否配备了先进的带水抽油烟机，甚至直接采用简单的排气扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。所谓的负压意味着排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量。只有这样厨房才能保持空气新鲜。然而，当排出厨房中的主要烹调烟雾时，由烤箱、烘烤炉、蒸汽箱、蒸汽锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的混浊气体和废气。不应该被忽视，以确保所有的烟不会扩散和停滞在厨房区域。

2。明厨师和明文件在厨房。餐厅的开放式厨房和摆摊设计是餐饮业发展到一定阶段的产物。在设计开放式厨房和开放式摊位时，至少应该注意不要给餐厅增加烟雾、噪音和不雅观的场景。其中一些只适合制作的最后阶段被设计成展览厨房，所以没有必要讲述整个故事。

3。厨房地板。厨房地板的设计和材料选择不能盲目遵循，必须仔细确定。在选择新的实用防滑地砖之前，使用红钢砖仍然是有效的。

走进餐厅，你看到的是环境，看到的是服务，看到的是菜肴。然而，最深的隐藏地点可能是餐厅的厨房。厨房是厨师使用的地方。如果厨房设计不合理，也会在一定程度上影响厨师的水平，使菜肴的美味价值下降。这些是大型餐厅厨房的设计标准。想开餐馆的朋友可能会向他们推荐，这可能会让你的生意更兴隆。