《来自昊昊哈哈的回答：》
约4Cr13工厂HB220可热处理，可达48-52。
一般来说，市场上最便宜的不锈钢菜刀是3cr13，它不锋利，而且保持力差。除了不生锈，它没有任何优点。4cr13的含碳量比其高0.1%。不锈钢刀是440，也就是7cr13以上。
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