《来自mc楠楠的回答：》
陈志奇很好。我有两个。碳钢非常坚硬，很难研磨。它非常锋利。我几乎有所有著名的菜刀。陈志奇的碳钢刀很丑，但钢口感觉最好，超过了许多日本刀。它已经使用了一个多月了。这种刀的做工比粗刀高，而且非常锋利。
《来自当故ddd的回答：》
碳钢很硬。但是碳钢很容易生锈。因此，大多数顶级菜刀都是由碳钢制成的。例如:大部分的刀在德国，两足动物，WMF，三叉动物。他们并不特别注意钢材本身，只有顶级款式才会使用日本制造的高碳钢。然而，人们只是说碳钢会生锈。日本的传统和顶级刀具都是纯碳钢，因此切割后需要立即清洗和干燥。后来，一些不太传统的日本刀，如顺、燕塞尔、宫壁，都使用钢夹。换句话说，核心是由顶级高碳钢，如VG-10和SG2粉末秘方钢。外部用高级不锈钢包裹。这既锋利又耐用，但不会生锈。就这么简单。如果预算不是很大，购买国产VG钢，如阳江18号，是好的，也是划算的。如果预算足够，你可以买一把三叉刀来切，日本厨师刀或传统的SANTOKU来切。谢谢你。
《来自张悦_720的回答：》
我个人认为陈志奇的菜刀更好。家里有两套陈志奇，都是不锈钢做的，容易保养。一把桑拿刀，一把军刀。前者很轻，只能切蔬菜和肉。后者又厚又重。前半部分也可以切成肉块，而后半部分可以切成不太硬的骨头。一般来说，这种材料韧性好，硬度低。如果经常使用，需要经常打磨，否则不会有光滑的手感。幸运的是，研磨的难度不高。刀式是非常传统的中国刀式，非常舒服。
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陈志奇很好。我有两个。碳钢非常坚硬，很难研磨。它非常锋利。我几乎有所有著名的菜刀。陈志奇的碳钢刀很丑，但钢口感觉最好，超过了许多日本刀。它已经使用了一个多月了。这种刀的做工比粗刀高，而且非常锋利。
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碳钢很硬。但是碳钢很容易生锈。因此，大多数顶级菜刀都是由碳钢制成的。例如:大部分的刀在德国，两足动物，WMF，三叉动物。他们并不特别注意钢材本身，只有顶级款式才会使用日本制造的高碳钢。然而，人们只是说碳钢会生锈。日本的传统和顶级刀具都是纯碳钢，因此切割后需要立即清洗和干燥。后来，一些不太传统的日本刀，如顺、燕塞尔、宫壁，都使用钢夹。换句话说，核心是由顶级高碳钢，如VG-10和SG2粉末秘方钢。外部用高级不锈钢包裹。这既锋利又耐用，但不会生锈。就这么简单。如果预算不是很大，购买国产VG钢，如阳江18号，是好的，也是划算的。如果预算足够，你可以买一把三叉刀来切，日本厨师刀或传统的SANTOKU来切。谢谢你。
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我个人认为陈志奇的菜刀更好。家里有两套陈志奇，都是不锈钢做的，容易保养。一把桑拿刀，一把军刀。前者很轻，只能切蔬菜和肉。后者又厚又重。前半部分也可以切成肉块，而后半部分可以切成不太硬的骨头。一般来说，这种材料韧性好，硬度低。如果经常使用，需要经常打磨，否则不会有光滑的手感。幸运的是，研磨的难度不高。刀式是非常传统的中国刀式，非常舒服。
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