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提到大米并不陌生，大米是中国最大的粮食作物，也是最重要的粮食之一。下面简要介绍粳稻和籼稻的区别。

为了解释这个问题，我们也应该从大米的分类开始。

水稻属于禾本科，是一种极其古老的作物。根据考古发现，水稻在中国已经种植了至少7000年。世界上有两种栽培稻，即亚洲栽培稻和非洲栽培稻。其中，亚洲栽培稻覆盖面积大，遍布世界各地，因此被称为普通栽培稻。大量事实证明，中国南方至少是普通栽培稻的原产地之一。

在不同的生态条件下，水稻经过长期的进化和整形，已经发生了分化。中国学者丁颖(1957)在研究中国栽培稻(属于亚洲栽培稻)的起源和演化及相关古籍的基础上，认为中国栽培稻可分为籼粳两个亚种，并根据品种的温度和光响应、需水和胚乳淀粉特性，将其分为早、晚、水、地、粘(非糯)、糯等不同类型的籼粳亚种。因此，严格地说，在分类中并置籼米、粳稻和糯米是不准确的。事实上，籼稻和粳稻亚种都又粘又粘。

粳稻和籼稻的差异

籼稻和粳稻自古以来就是中国两种主要的栽培稻。籼稻和粳稻在性状上存在明显差异。

籼稻籽粒淀粉粘度弱、膨胀大、粒窄长、颖壳短而薄、叶色绿而淡、叶面多毛、耐肥性弱、叶弯曲长、株型松散，具有耐湿性、耐热性、耐光性强、籽粒易脱落、抗稻瘟病性强的特点。粳稻淀粉粘度大、膨胀小、籽粒短而圆、颖长而密、叶绿而厚、叶光滑、耐肥性强、叶短而直、株型紧凑、耐寒、耐光性低、不易掉粒、抗稻瘟病能力弱。

由于水稻育种的进展，籼稻也培育出了株型好、叶片深绿色、耐肥性强、不易掉粒的新品种。因此，上述籼稻和粳稻的一些特性发生了变化。但是，可以认为，在籼稻和粳稻的诸多差异中，始粒和颖壳两个特征最为明显，因此，籼稻和粳稻的主要差异可以概括为：籼稻籽粒细长，横截面扁平，颖壳短而散；粳稻有宽而厚的谷粒、圆形的横截面和长而密的颖壳。

籼稻和粳稻的地理分布不同。籼稻更适合生长在高温、强光和潮湿的热带和亚热带地区。它主要分布在我国热带华南和淮河以南的亚热带低地。粳稻更适合生长在气候温暖的温带热带高地。在中国，它主要分布在南部的热带和亚热带高原、东部的太湖流域以及华北、西北和东北的低温地区。籼稻和粳稻的垂直分布也不同。在同一热带地区，籼稻分布在平地上，粳稻分布在高地上。

首先，区别于地理分布：

1.籼稻适合于高温、强光和潮湿的热带和亚热带地区。

2.粳稻适宜于气候温和的温带和亚热带高海拔地区。

第二，区别于谷物的特性：

1.粳稻种子宽而短，厚，椭圆形或椭圆形。谷物强度高，耐压性好，加工过程中不易产生碎米，大米产量高，大米膨胀小，粘度高。

2.籼稻粒细长，长方形或细长。米粒强度小，耐压性差，加工过程中易产生碎米，米粒低，米粒体积大，

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