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速冻冷藏是指食品快速通过其最大冰晶形成区，并在平均温度达到-18℃时冻结的方法。食物在冷冻过程中会发生各种变化，如物理变化、细胞组织变化、生物和微生物变化等。

小速冻冷库

小型速冻冷库-小型速冻冷库的优点

1，避免细胞间形成大冰晶

2，减少细胞内水分外渗，减少解冻过程中果汁

3的流失，浓缩细胞组织中的溶质和食物组织，缩短胶体和各种成分的接触时间，将浓缩的危害降到最低。

4。迅速将食物降低到低于微生物生长活性的温度，这有利于抵抗微生物的生长和生化反应。

5。该食品在冷冻设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率，有利于连续生产速冻冷藏设备和特点。速冻冷库制冷机组包括压缩机、空气冷却器和末端设备。

1。速冻技术先进。采用无霜速冻方式，配有名牌压缩机和制冷配件，采用自动防冻。控制方法只能由微机控制。制冷系统采用绿色制冷剂，属于21世纪国际先进制冷技术。

2。新型速冻材料仓库采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫保温夹芯板，通过高压发泡工艺一次浇注成型。它可以制成各种长度和规格，以满足用户的不同要求。冷藏板的特点:保温性好、重量轻、强度高、耐腐蚀、耐老化、外形美观。速冻冷库面板类型:彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。

3。速冻冷库易于装卸。速冻冷库的所有板壁均由统一的模具生产。它们由内部凹凸槽连接。安装周期短。中小型冷库可在2-5天内交货。存储体可根据用户需要进行组合、分离、放大或缩小。

4。速冻冷库可以广泛使用。冷库温度种类繁多，一个冷库可以实现多温或双温。

需要注意的是速冻冷库的安装设计涉及到很多内容，不同的物料初始温度或不同的冷却时间都会影响到冷库的成本。同样大小的速冻冷库的成本也可能相差很大。