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酸奶具有很高的营养价值，可以减肥、润肠、养颜，这让很多女性很羡慕，很多家庭都愿意买酸奶，把它作为家庭的常规饮料。市场上的酸奶或多或少都会添加添加剂，从酸奶机开始，家庭酿造已经成为许多家庭的首选。今天，我将告诉你用酸奶机制作酸奶的方法。

自制酸奶的基本原理是将乳酸菌接种到牛奶中，让其在合适的温度(通常为40-42度)下大量繁殖，并将牛奶中的乳糖分解成乳酸。由于乳酸的存在，牛奶发酵液的酸度逐渐降低，当酸碱度达到约4.6时，牛奶中的酪蛋白会慢慢沉淀下来，形成一种精细的果冻。虽然牛奶中也存在其他杂菌，但与乳酸菌相比，它们的数量太少，不足以构成气候。乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质也使杂菌感到非常不舒服，不能大量繁殖。这确保了酸奶的安全性。

最好在家用酸奶机制作酸奶。因为它能提供稳定的温度，保证旺盛的繁殖必须是乳酸菌的目标，而不是其他杂菌。酸奶机的温度为40-42摄氏度，这正是用于制作酸奶的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。大多数病原菌的适宜繁殖温度为20-37摄氏度。他们不喜欢40度以上的高温。如果温差大，可能导致杂菌繁殖增加，安全性降低。

使用菌粉或市售酸奶作为菌种。当使用菌粉时，加入冻干的菌株，它们可以在温暖的环境中“醒来”发挥作用。当使用市售酸奶时，必须注意从工厂购买最新的冷藏酸奶，因为随着储存时间的延长和储存温度的升高，酸奶中的活菌数量将不断减少，影响酸奶生产的效果。值得注意的是，在常温下销售的酸奶不应用作种子，因为它要么经过灭菌，不能提供活菌，要么活菌数量严重减少，不能确保酸奶生产的安全性。

学习使用酸奶机现在也是一项基本技能。毕竟，很多人喜欢用酸奶机来制作酸奶。市场上出售的许多酸奶含有防腐剂等有害物质。显然，为了更安全，我们都喜欢自制酸奶。今天在完成汇编后给你的介绍可以帮助你。