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鲢鱼的几种加工方法 首先，蒸鲢鱼: 主要成分:鲢鱼(1000克) 辅料:鱼骨(30g)、火腿(30g)、蘑菇(鲜)(15g)、玉兰片(30g)、黄瓜(25g) 调料:猪油(板油)(30g)猪油(精炼油)(30g)生姜(10g)料酒(75g)盐(10g)味精(3g)白砂糖(10g)芝麻油(25g)茴香(3g)做法: 1.取出鲢鱼的鳃和内脏，分成两部分，刮掉腹部的黑衣服，洗净备用； 2.将熟火腿切片、豆瓣菜切片和豆瓣菜切片。 3.将蘑菇和黄瓜切片； 4.将猪板油剥去，切成方块； 5.将洗净的鲢鱼放入一个大的鱼盘中，将猪肉板油丁撒在鱼身上，将火腿片、鱼骨片、冬菇片、木兰片、姜片、大配料、白糖、精盐和味精撒在鱼身上，将料酒、猪油、芝麻油和鸡汤(400克)加入笼中，用武火蒸。 6.从笼子里出来，取而代之的是大的东西和姜片。撒上黄瓜片，把原菜端上桌。

2:炖鲢鱼: 主要成分:鲢鱼(750克) 辅料:黑木耳(水发)(50g) 调料:葱(30克)、姜(20克)、蒜(20克)、盐(5克)、白砂糖(8克)、醋(8克)、料酒(15克)、酱油(10克)、胡椒(3克)、味精(3克)、淀粉(玉米)(4克)、植物油(60克) 练习: 1.清理鲢鱼，用刀在鱼体两侧切割十字形花朵； 2.水洗黑木耳； 3.把锅放在火上，倒入植物油，当锅热到50%时，把鱼放进锅里。 4.煎至两面呈淡黄色，然后取出。 5.将底油放入锅中，煸炒葱段、姜末和蒜末，煮料酒和酱油，加入清水(在鱼身上)，然后将鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋和胡椒放入锅中煮沸。 6.用小火慢慢炖至鱼完全炖熟，加入味精，取出放入盘中； 7.用湿淀粉增稠，倒在鱼上。3:砂锅鲢鱼头: 主要成分:鲢鱼(400克) 辅料:猪肉(瘦肉)(150克)、竹笋(5克)、蘑菇(新鲜)(3克)、卷心菜(300克)和粉丝(80克) 调料:青椒(10g)、青蒜(10g)、酱油(5g)、盐(15g)和胡椒(3g) 练习: 1.清理鲢鱼头，洗净，擦干水，放入油锅两面煎至黄色。 2.将瘦肉切片，洗净白菜，切成长方形，去掉蘑菇的蒂，洗净。把它们放在砂锅里，加入水、酱油、盐、胡椒、竹笋和辣椒，把鱼头放在一起，用大火煮沸，然后用小火煨1小时。 3.加入洗净浸泡过的粉丝，煮一会儿。粉丝变软后，撒上绿大蒜，开始烹饪。4:番茄酱鲢鱼: 主要成分:鲢鱼(500克) 调料:番茄酱(100克)、醋(5克)、白砂糖(5克)、淀粉(蚕豆)(5克)、盐(3克)、植物油(40克)、小麦粉(20克) 练习: 1.清洗鱼并用“井”刀在鱼身上做标记。 2.使用精盐和干面粉； 3.将鱼煎至金黄色，取出放入盘中； 4.将番茄酱、醋和白糖放入锅中，搅拌均匀，加入水淀粉增稠，然后倒入炸鱼。 五:葱油鲜鲢鱼； 主要成分:鲢鱼盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、胡椒、姜丝、葱段、干辣椒丝、芫荽叶和芝麻油 练习: 1、将鲢鱼取出内脏清洗干净，在鱼身上切割人字花刀； 2.放入锅中点火，加入清水，加入盐、酱油、鸡精、料酒、胡椒、姜片和葱片煮一会儿，加入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出放入锅中，撒上盐、葱、姜片和辣椒丝备用； 3、坐在锅里，点燃并倒油。当油温达到80%时，加入葱段和姜片炸出香味。拿起葱和姜。将油倒入鱼中，撒上卷心菜叶食用。 提示:烹饪鲢鱼时，注意温度，而不是热度。6:冻豆腐炖鲢鱼: 主要成分:冷冻豆腐、鲢鱼干笋、薏米、葱、姜盐、白糖、胡椒和料酒 练习: 1.将冷冻豆腐切成块，葱切成段

主要成分:鲢鱼(500克)